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致癌物就藏在你家冰箱里!这种菜吃一口老10岁!你还在吃~

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每年春节请客吃饭都烧一桌子菜,吃完还剩一些,很多人就收拾收拾,自个儿能吃上2、3天。


很多人觉得现在天冷,我放冰箱拿出来再加一下热不就可以了~但是就有人质疑了,听说隔夜菜是会致癌的,吃不得!很多人对此都存在疑惑,隔夜菜真的会致癌吗?剩菜难道都要扔了吗?


那你知道为什么说隔夜菜会致癌吗?其中的原理又是什么?

本文指导专家:

范志红  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士

朱华栋  北京协和医院急诊科副主任

吴咏冬  首都医科大学附属北京友谊医院消化一科主任、主任医师

剩菜真的会致癌吗?

真人案例


朱华栋主任为我们分享了一个他身边的亲身案例。


朱教授有一个朋友,家里老人也是特别勤俭持家。当时一盘肉菜,放了好几天了,其实都已经有异味了。老人舍不得扔热了一下,而且还舍不得自己吃,给了孩子吃。

吃完后出现了吐泻的症状,到医院一查肾功能出现了问题。治疗之后,命是保住了,但是肾功能一直没恢复。


慢慢恶化发展成了尿毒症,换了肾也只是维持了几年。最后其它疾病肝炎丙肝也接踵而来,最终发展成肝硬化、肝癌,享年40岁就去世了……


真的是当时的一盘剩菜,惹得生命祸害!

朱教授为我们分享了一个比较痛心的案例。但有人说了我也吃剩菜怎么还没事啊?我们听听范志红老师为我们分析一下,剩菜剩饭究竟会不会致癌?

▲温馨提示:建议在wifi环境下观看。

范志红老师告诉我们,剩菜里面含有亚硝酸盐,随着你的进食摄入体内。


亚硝酸盐有毒,但是蔬菜中的量很少。只有摄入量过多,达到0.2克会引起中毒。与人体内的血红蛋白结合,导致缺氧,全身发紫,与煤气中毒类似,称为紫绀症。


也许我们平时摄入的亚硝酸盐可能只有30~50克,不会马上引起中毒。但是范志红老师告诉我们,亚硝酸盐进入人体,在胃里与蛋白质结合,形成亚硝铵,这是会致癌的!

所以,结论就是剩菜中含有亚硝酸盐,有毒但量很小。在大量食用的情况下会引起中毒。但是亚硝酸盐进入人体后形成的亚硝胺,会引起致癌!


知道了吃剩菜有危险,但是我们要全部倒掉吗?真的很心疼啊~

剩菜要全倒掉吗?剩菜要全部倒掉吗?专家告诉我们,也不能一概而论。不同的菜产生亚硝酸盐的量不同,可以区别对待。

1凉菜一定要倒

凉菜放置时间长,而且下一顿吃的时候不会去加热。别说亚硝酸盐了,连普通的细菌都没有杀掉。所以凉菜一定要扔!


2炒蔬菜看情况扔

中国人喜欢炒菜,看着一盘盘的炒菜扔掉实在心疼。那么炒菜要扔吗?协和医院的朱主任告诉我们,蔬菜的保存时间相对较短,炒菜超过24小时一定要扔!


24小时内,像木耳在包装严密、放冷藏室的情况下可以吃点。但是像豆制品水分多的就不建议了。

▲温馨提示:建议在wifi环境下观看。


3肉类可存放,需冷冻并充分加热

范志红老师告诉我们,肉类中的亚硝酸盐相对蔬菜较少,可以存放。但是肉类中含有另一个有毒物质——肉毒梭菌。


肉毒梭菌是比亚硝酸盐更加危险的物质,是毒性最强的细菌之一。但是专家告诉我们肉毒梭菌怕热。冷冻储存,在食用前煮沸彻底加热10分钟就可以了。

春节吃剩了一桌菜

千万别舍不得,该扔还是扔

可以不扔的放凉放冰箱

再次加热要充分

放点葱姜蒜更健康!


还有,大家平时在家天天做清洁,看起来屋子收拾得干干净净。但你可能想不到,有种被世界卫生组织列为一等致癌物的毒素,其实就藏在你的家中!




这种毒素就是霉菌霉菌是一种浓度低、毒性高,且能积累耐高温的毒素,其生命力非常顽强。


人体长期反复地暴露在霉菌中,会增加患癌畸形过敏的风险,严重威胁身体健康!


1一等致癌物


霉菌的毒性是砒霜的68倍,它已经被世界卫生组织认定为一等致癌物


霉菌可以通过消化系统皮肤接触呼吸道吸入等途径对人体健康造成影响,甚至还会增加癌症风险




2致畸风险


霉菌还有致畸的能力,致畸主要是针对孕妇。已有动物实验证实,如果孕妇比较多地接触这种毒素,有可能引起胎儿的畸形或流产,所以家中有孕妇的更需要多加注意。



3致敏性


当所处环境中的霉菌数量较多时,可能引起支气管哮喘、恶心、呕吐、皮炎等过敏性疾病,严重者甚至可能致命。


而如今,过敏体质的人越来越多,大家在日常生活中都需要更加警惕这种毒素的存在,避免接触。




如果你身上发生了以下症状,很可能预示着家庭的某些角落已经滋生了大量霉菌:


1、炎症反复发作;

2、睡眠不好,容易疲劳;

3、伤口恢复慢,疖子长了又长;

4、经常吃坏肚子,人家没事你有事;

5、反复打喷嚏。


那么,这些霉菌可能藏在家中的哪些地方呢?



卫生间


霉菌最喜欢高温高湿的地方,卫生间就充分满足了这两点。尤其是在没有窗户的,仔细观察你可能就会发现,墙壁、浴室帘子、水龙头附近等处,都生长着不同程度的霉菌。


此外,浴室密封胶也是霉菌的“重度污染区”。有数据显示,在全球范围内,浴室密封胶是最脏的地方,56%的家庭在霉菌测试中被发现为重度污染。



如何清理霉菌


按一份漂白剂兑上10份水(1:10)的比例制作好清洁剂。将餐巾纸放在兑好的清洁剂里浸湿,贴在长霉菌的地方至少半个小时,揭开用刷子刷干净即可。 


如何预防霉菌滋生


专家建议,要控制好卫生间的温度和湿度,暗卫建议加装排风扇,洗澡后需长时间开排风扇,并打开浴室门通风。


同时,加装浴帘的家庭在洗完澡后,千万不要直接把浴帘折在一起,应将其拉开晾干,待彻底干燥后再进行整理。



洗衣机


上海市疾控中心曾抽样检查了128台使用半年以上的洗衣机,结果显示,洗衣机洗涤桶内槽中的霉菌检出率为60.2%细菌总数检出率为81.3%大肠菌群检出率高达100%,有54.7%的洗衣机同时含有以上三种菌类。


洗衣机内槽中检测出的霉菌对女性来说是很危险的,很容易引发霉菌性阴道炎症等妇科病;而对于抵抗力较弱的老人、儿童来说,则易引起皮肤过敏性疾病,如慢性荨麻疹等。



如何清理霉菌


用200毫升的白米醋浸湿毛巾,随后将毛巾放入洗衣机甩干,再静置1小时。之后在洗衣机中倒入60度以上的热水,最高水位运转15分钟再漂洗两次即可。



冰箱门


霉菌不仅会出现在食物上,还会出现在冰箱门上。


霉菌主要依靠孢子进行繁殖,虽然孢子在零下10度就无法生长发育,但它的生命力及其顽强,能抵抗零下50多度的低温,一旦温度上升就能恢复生命力。所以霉菌即使是在冰箱中,也能照样存活。


冰箱门的外壳是金属做的,不会滋生霉菌,因此霉菌主要集中在乳胶和塑料制成的密封条上。


有时候你会发现自己家冰箱门的封条上有黑色的东西,这很可能就是霉菌,而不是灰尘。这些霉菌会到处飘散,散落到冰箱里的食物上,就会引起食物发霉。


如何清理霉菌


冰箱门里的霉菌很难被清除。大家可以将酒精和可乐按照1:1的比例兑好,把吸水性强的纱布或纸缠在叉子上,蘸一些溶液,然后沿着冰箱门缝隙擦除霉菌。


小贴士

清理冰箱门用的叉子最好单独准备一个,不要和叉食物的混用。



如何预防霉菌滋生


专家建议,为了减少冰箱门上霉菌的滋生,大家在平时清理冰箱时应经常擦一擦密封条。


如果发现密封条上已经滋生了霉菌,则可以用上文中的小窍门进行清除。



绿植


很多家庭都喜欢在家中养些花花草草来美化环境,殊不知绿植中也暗藏着霉菌,可能影响人们身体的健康。


家养的植物主要有水生植物和盆栽植物两种。


水生植物的根茎长期泡在水中,若不及时换水、修理,切口处就容易衍生霉菌;而盆栽植物除了潮湿的土壤容易滋生霉菌外,肥料、落叶也同样是霉菌的重要滋生地之一。



如何预防霉菌滋生


若有过敏性鼻炎、哮喘,并且在潮湿环境中症状会加重,这很有可能就是霉菌造成的吸入式过敏。建议这类人不要在室内或封闭的阳台上养花草。


而对于在开放式阳台种植花草的人来说,平时一定要经常给植物松土、晒晒太阳,减少霉菌滋生的可能。




除了上述四个最容易滋生霉菌的地方外,家里其他地方也可能存在霉菌,想要预防霉菌滋生,最好的办法就是尽量不给霉菌创造生长的环境。


1.保持通风


每天早上应打开卧室的窗户通风至少15分钟。其他房间也要尽量保持通风,尽可能地开门。尤其是洗完澡的浴室、做好饭的厨房,更要记得开门开窗、通风换气。


同时,家具与墙壁之间最好留有一定空间,以便空气流通。



2.保持干燥


必要时,可以购买家庭除湿器,也可利用活性炭等物质,以保持家中干燥。


3.定期清洗


定期用热水清洗窗帘、浴帘、地毯等霉菌容易滋生的物件;同时定期清洗冰箱、空调等日常家电。


4.从源头遏制霉菌生长


有条件的家庭,可以在装修时就做好预防措施,选购一些抗菌性的装修材料以避免霉菌滋生。如在容易滋生霉菌的浴室,可以用抗霉菌或可避免水珠凝结的油漆粉刷墙面等。




本文内容综合自:btv养生厨房(ID:btvyscf)、《生命时报》、新浪健康。


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